あなご、マグロ、カニ、玉子
巻きずしの具を買いに、鮮魚店に行きました。日曜日の今日、2月2日の節分に先駆けて、巻きずしを作る人が多いのか、煮アナゴ、マグロ、カニ、玉子など巻きずしの具にするのにぴったりなネタが並んでいました。今日はリッチに、ホンマグロの赤身、カニもカニカマじゃなく、ズワイガニを買いました！
寿司酢の配分、巻き方は検索で
巻きずしは今まで何度かやったことがあるのですが、まだまだ勉強中で、寿司酢の配分や巻き方のコツは、毎回ネット検索して、レシピや動画を見ます。参照する寿司酢のレシピは毎回決めているわけではなくて、検索で引っかかってきたものを眺めて、目に留まったものでやるので、まだ黄金比を持っていません。また、巻き方も、毎回動画をみて、「よし！やれる！」と思って始めますが、なかなかどうして、難しいもので、具がちゃんと中央に来るように、なおかつしっかりと端がのりで閉じられるように丁寧にやりますが、成功確率はなお低めです。
寄り梅キュウ
写真は、左から鉄火巻き、アナゴ＆カニ巻き、マグロ＆カニ巻き、そして梅キュウリ巻き。よく見ていただくと、梅キュウリ巻きは、具がすみっこに寄ってしまっているのがわかると思います。海苔のうえにご飯を敷いて、手前のほうに梅ときゅうりを配置して、そろりそろりと巻いていったつもりなのですが、具をセンターに配置できるように巻ききれませんでした。ま、あきらめず今度は上手にできるように、また挑戦したいと思います。味はどれも絶品でした。お寿司はおいしいですね。大人になって、昔よりお寿司が好きになった気がします。